Wij: “Hoe spreek je deze naam nou uit?” Lotta: “Dat mag je lekker zelf weten.” Kijk, daar houden wij nou van. Lekker eigenwijs, vrij en blij. De toon van dit bezoekje was direct gezet.
Ze moet hetzelfde gedacht hebben als Pippi: “Ik heb het nog nooit gedaan, dus ik denk dat ik het wel kan.” 7 december had Lotta het gewoon voor elkaar en opende saladebar ETN haar deuren aan de Haverstraatpassage 26 te Enschede door middel van crowdfunding. Hoe dit ging kun je hier lezen.
Haar missie was:
“Ik wil mensen graag weer een band met hun eten geven. Door verse, lokale producten te gebruiken biedt ETN jou een gezonde én milieubewuste maaltijd. Want zeg nou zelf, als je weet waar het eten vandaan komt, dan smaakt die salade nóg lekkerder.”
Prachtige missie en zeker weten dat die salade dan nóg lekkerder smaakt!
Op zaterdag is het vaak best druk in deze hippe hotspot van Twente, daarom was het wel handig dat we hadden gereserveerd. Waar we mochten plaatsnemen? Lotta had ons aan de grote tafel in gedachten, maar we mochten natuurlijk ook ergens anders gaan zitten. Of er nou 1 of 2 mensen extra zouden komen of zelfs eentje minder, dat maakte haar allemaal niks uit hoor. Zo flexibel als een blaadje sla of een elastiekje. Elastiekjes lusten wij niet, dus houden we het op slaatje bla uh, blaadje sla.
We konden kiezen uit 2 heerlijke soorten verse smoothies. Allebei met sinaasappel en banaan. De ene met kiwi en spinazie, de andere met frambozen en kokosmelk. We mochten toegeven: ze smaakten heerlijk fris & fruitig. Een goed begin. Over tot het grote werk.
Lotta vertelde dat er meerdere vegan opties zijn, maar dat het woordje vegan blijkbaar nog steeds mensen afschrikt. Op de kaart staat een salade mét het woord vegan erbij (Vegan Quinoa) en een salade die vegan is, maar waar dat niet bij staat (Mediterraan). Raad eens welke beter verkoopt? Juist, die zonder het woord vegan erbij. Het vraagt dus om een andere mindset om iets veganistisch te verkopen, omdat veel mensen zelf nog een ander beeld van veganistisch eten hebben.
Grappig dat bijvoorbeeld bijna iedereen weleens een patatje haalt, maar niet beseft dat ze dan ook gewoon veganistisch eten. Ligt ook 'n beetje aan het vet en het sausje, maar toch. Als ze deze website lezen, slaan ze vast ook steil achterover. Moet je niet lezen hoor. Mag ;-)
Naast de keuze uit verschillende verse smoothies of zelf-samengestelde salades, konden we ook kiezen uit dagverse soepen: pompoensoep met zoete aardappel en gember of een tomaten-paprikasoep. Vrijwel alles op de menukaart valt te veganiseren gaf Lotta aan. Kijk hieronder maar eens wat wij hebben gegeten en wacht even tot het einde van deze blogrecensie, want er volgt een tip alvorens je naar de saladebar rent om je aan al het lekkers te vergapen.
Niet alleen oog-, maar ook tongstrelend en verrassend lekker door de zorgvuldig uitgekozen samenstellingen. De pompoensoep had een heerlijk pittige volle smaak en de linzensalade bezorgde ons een Teletubbie-reactie: “Nog een keer, nog een keer…” De geitenkaas was eenvoudig vervangen door een avocadeautje en zoete aardappel is de echte afmaker van deze smaaksensatie.
Niet omdat het moet, maar omdat het kan. Nog wat blijgerechtjes:
De ongedwongen sfeer valt ook terug te zien in het eigentijdse interieur. Kijk en oordeel zelf:
Een open keuken met een lief avocadoplantje. Rechts op de foto dan hè, links is een boom van een aardige vent die in de open keuken en in de bediening helpt.
Bij binnenkomst en verderop in de saladebar staan allerlei ludieke duurzame producten te koop.
Met creatieve aankleding, een ouderwetse kassa bij de 'koffie-is-belangrijk'-plek en zelfs een gezellige kinderhoek kan je bijna niet anders dan gezellig samenzijn. Geen must dat samenzijn hoor, want aan de grote tafel kun je ook in je eentje lekker zitten lezen bijvoorbeeld.
O ja, ik had beloofd om nog even op iets terug te komen. Onder het motto: ‘Niks moet, niksen mag’ kun je ook gewoon je lunch bestellen en milieuvriendelijk laten bezorgen. ETN werkt namelijk samen met Override fietskoeriers. Deze bezorgservice is gevestigd in Enschede en werkzaam in heel Twente. Maar je mag natuurlijk ook zelf een kijkje komen nemen, dat moet je lekker zelf weten.
Wij kunnen het wel van harte aanbevelen om hier eens een kijkje te nemen en zijn het volledig met Lotta eens hoor:
“Weet wat je eet!”